Obstajajo številne zgodbe o tem, kako nastanejo luknje v siru, večina so to le anekdote, legende in komične špekulacije …
Zakaj resnično nastanejo luknje v siru je znanstveno razloženo kot sledi: skozi dejavnosti posebnih zorilnih kultur se ogljikov dioksid proizvaja podobno, kot se to dogaja v testu kvasovk. Plin bi želel pobegniti, to pa preprečuje sirno testo in sirna skorja. Zato se plin združuje v votlinah različnih velikosti in to so luknje, ki jih najdemo v siru. Med strokovnjaki boste slišali izraze okrogle oči, nepravilne oči ali reže ali zrnate oblike oči, značilne strukture lukenj, ki jih lahko kdorkoli vidi, ko si podrobneje ogleda različne vrste sira.
0 komentarjev